如何湿龄牛肉
(资料图)
你需要的东西
切肉
精确控温的冰箱
真空封口机
将经典的烤土豆和牛排一起上桌。由于湿牛肉比干牛肉更经济，您更有可能在餐馆和杂货店找到它。如果您拥有真空封口机，您可以在家中轻松弄湿陈年牛肉。虽然它可能缺乏您在干熟牛肉中会发现的那种浓郁风味，但此过程可使肉变嫩而不会减轻其重量。随着牛肉的老化，酶会分解肌肉组织，从而使肉切得更嫩。
步骤1
选择上等的牛肉切块，例如菲力牛排或里脊肉。使用真空封口机将肉包裹在塑料中。
第2步
将密封袋放在冰箱最冷的地方，通常是底架或特殊的肉抽屉。气密密封可防止肉吸收异味。
步骤 3
将密封的牛肉放在冰箱中不超过一周。当你准备好做饭时，把肉从塑料上切下来。
提示
如果您没有真空封口机，您的屠夫可能会以少量费用真空密封牛肉。
警告
牛肉的陈化时间不要超过一周。超过 7 天的湿熟牛肉必须由专业人员存放在精确控制的环境中，以防止有害细菌在肉上生长。
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