烘焙中锡纸和油纸各自的用途（烘培纸 锡纸 油纸有什么区别 分别用在什么地方）-全球聚看点

1、烘焙纸、锡纸可以耐高温，而油纸是不耐高温的。

2、三者用途不同：【烘焙纸】烘焙纸都用于烘烤机内烤饼干，泡芙之类的，垫下面；油纸主要是起到盖上面，做挤袋；锡纸主要用在热菜，局烤食品的时候避免上色，包裹用的。

3、【锡纸】锡纸的导热效果很好，且具有密封性。

(资料图片仅供参考)

4、烘烤一些配方的肉类或蔬菜时，用锡纸包裹住食材，可以很好地锁住水分，使食物呈现鲜嫩的口感。

5、烘烤饼干或面包时，也可以使用锡纸，防止粘连。

6、在烘烤肉类时我们也可以将锡纸垫在烤盘底部承接油脂，方便清理烤盘。

7、【油纸】油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。

8、烤饼干的时候垫在烤盘上，防止饼干粘连，少量溢出的油脂，粘在烤盘上也比较好清洗。

9、一张油纸基本能反复使用2、3次，如果油纸变色或者粘了很多残渣，就应该更换了。

10、如果你购买的蛋糕模，土司盒的防粘效果比较差，脱模不方便，可以将油纸裁成适当的大小，垫在模具内部，方便成品脱模。

11、另外，制作包子、馒头等中式点心时，也可以用油纸垫蒸笼，同样起防粘效果。

12、【区别】：两者的区别主要是在使用的用途上。

13、锡纸的导热效果很好，且具有密封性，常用来锁住食物的水份。

14、油纸常用在防止食物黏连上。

15、是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。

16、【锡纸的用途】：垫在烤盘上，免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，一定会用到！烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸，防止表面上色过深，另外还有一个好处是可以平摊蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象。

17、经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。

18、还可以用它将活底模具包裹成固底模具(包裹方法戳这里)，这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了。

19、【油纸的用途】：制作蛋糕卷时，油纸是必不可少的工具。

20、一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；二来油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。

21、这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。

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